27 DE FEVEREIRO DE 2026. POR KELLE OLIVEIRA / FOTO: POLIANA AQUINO
Com apoio da ABCZ Mulher, Fermenta Móvel promove capacitação em fermentação no Parque Fernando Costa
Uma cozinha sobre rodas estacionou no Parque Fernando Costa na tarde de ontem (26). A van do projeto Fermenta Móvel, iniciativa de extensão da Universidade Federal de Viçosa (UFV), chegou à sua 28ª cidade mineira, levando oficinas de fermentação para produtores rurais durante a ExpoZebu.
Há um ano, com recursos federais, a equipe percorre principalmente a Zona da Mata e o Triângulo Mineiro, unindo ciência e saber tradicional no mesmo fogão. “Tivemos a ideia de criar uma estrutura para levar esse conhecimento diretamente às comunidades. Neste primeiro momento estamos focados em Minas Gerais, mas, futuramente, também pretendemos percorrer outros estados”, explica Guilherme Martim, professor da UFV.
A proposta é transformar alimentos, ampliar as possibilidades de geração de renda e fortalecer a autonomia no campo, especialmente entre as mulheres. “Esse é um dos objetivos: oferecer conhecimento e técnicas para que as mulheres do campo, da pecuária e do agro possam gerir seus negócios com mais qualidade”, destaca Andreia Azevedo, integrante da comissão ABCZ Mulher.
Especialistas na culinária mineira, em técnicas de conservação e em preparos tradicionais, as participantes ampliam o repertório e compartilham suas experiências. A fermentação, técnica milenar, ganha base científica e novas aplicações, do controle sanitário ao aproveitamento integral dos ingredientes.
“A ideia é sempre trazer novidades. À medida que as pessoas conhecem melhor e praticam, incorporam esse conhecimento para a vida toda. A recepção tem sido muito positiva”, comenta Guilherme Martim.
A iniciativa conta com apoio institucional da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), que acompanha de perto as comunidades rurais do Triângulo Mineiro, e da ABCZ Mulher.
“É um trabalho técnico, de difusão de tecnologias por meio da fermentação, mas também um trabalho social”, afirma Regina Célia Marins, coordenadora regional de Bem-Estar Social da Emater em Uberaba.
O Fermenta Móvel mostra que técnica e tradição podem caminhar juntas à mesa. A universidade leva o método, as produtoras oferecem a prática e, desse encontro, surgem mais valor, autonomia e novas possibilidades para quem vive do campo.
Há um ano, com recursos federais, a equipe percorre principalmente a Zona da Mata e o Triângulo Mineiro, unindo ciência e saber tradicional no mesmo fogão. “Tivemos a ideia de criar uma estrutura para levar esse conhecimento diretamente às comunidades. Neste primeiro momento estamos focados em Minas Gerais, mas, futuramente, também pretendemos percorrer outros estados”, explica Guilherme Martim, professor da UFV.
A proposta é transformar alimentos, ampliar as possibilidades de geração de renda e fortalecer a autonomia no campo, especialmente entre as mulheres. “Esse é um dos objetivos: oferecer conhecimento e técnicas para que as mulheres do campo, da pecuária e do agro possam gerir seus negócios com mais qualidade”, destaca Andreia Azevedo, integrante da comissão ABCZ Mulher.
Especialistas na culinária mineira, em técnicas de conservação e em preparos tradicionais, as participantes ampliam o repertório e compartilham suas experiências. A fermentação, técnica milenar, ganha base científica e novas aplicações, do controle sanitário ao aproveitamento integral dos ingredientes.
“A ideia é sempre trazer novidades. À medida que as pessoas conhecem melhor e praticam, incorporam esse conhecimento para a vida toda. A recepção tem sido muito positiva”, comenta Guilherme Martim.
A iniciativa conta com apoio institucional da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), que acompanha de perto as comunidades rurais do Triângulo Mineiro, e da ABCZ Mulher.
“É um trabalho técnico, de difusão de tecnologias por meio da fermentação, mas também um trabalho social”, afirma Regina Célia Marins, coordenadora regional de Bem-Estar Social da Emater em Uberaba.
O Fermenta Móvel mostra que técnica e tradição podem caminhar juntas à mesa. A universidade leva o método, as produtoras oferecem a prática e, desse encontro, surgem mais valor, autonomia e novas possibilidades para quem vive do campo.
